ILKKA ISOTALO
KEITTIÖMESTARI YKSITYISIIN TILAISUUKSIIN
Keittiömestari kotiin, jahdille, mökille, erätulille tai työpaikalle? Maineikkaan Ravintola C:n (2008–2022) keittiömestarina ja omistajana tunnetuksi tullut Ilkka Isotalo tekee nyt yksityiset illalliset ja catering-palvelut niin Suomessa kuin ulkomailla.
INSPIRAATIO LÄHELTÄ JA LUONNOSTA
Ilkka Isotalo on tamperelainen keittiömestari ja ruokakulttuurin vaikuttaja, jonka varhaisimmat keittiömuistot vievät 80-luvun Raumalle: Äidin kanssa jauhettiin lihaa käsimyllyllä ja perattiin Rauman sataman kalastusaluksilta haettuja silakoita oman kodin keittiössä. Marjat poimittiin lähimetsistä ja kasvimaa antoi ainekset ruokiin ja säilykkeisiin. Tulevaan keittiömestariin iskostettiin siten jo varhain arvostus läheltä ja luonnosta tulevia raaka-aineita kohtaan.
Tie vei lähes kolmeksi vuosikymmeneksi keittiöihin ympäri eteläisen Suomen ja keittiömestariksi lukuisiin huippuravintoloihin. Isotalon luotsaama Ravintola C (2008-2022) jatkoi perinnettä paikallisten raaka-aineiden hyödyntämisessä: C:n keittiössä luonnon antimet ja pientilojen tuotteet muuttuivat innovatiivisiksi annoksiksi, jotka noteerattiin mm. Vuoden ravintola 2011 -palkinnolla.
Isotalon työ vastuullisuudessa on palkittu ammattilaisten PRO-palkinnolla ja hänet on valittu Kokkien kokki -akatemian jäseneksi. Ruotsalainen Restaurant Världen huomioi Isotalon Chef of chefs -listauksessa vuonna 2017. Ravintola C sai Ilkan johtaessa keittiötä myös maininnat White Guide Nordicissa (2014–2020) ja vastuullisuutta painottavassa 360°Eat Guidessa (2019–2021).
C on ollut myös Suomen 50 parasta ravintolaa listalla vuosittain avaamisestaan lähtien.
YKSITYISET ILLALLISET
Yksityisillallisten menut suunnitellaan kunnioittamaan paikallisia raaka-aineita, luonnon antimia ja pientuottajien osaamista. Ruokalajien määrän päätät sinä, keittiömestari henkilökuntineen hoitaa loput.
Palvelukokonaisuuteen kuuluvat välineistö, kattaustarvikkeet sekä sovittaessa oma henkilökunta, kun seurueen koko ylittää 10 henkeä. Esivalmistelut tehdään tilat huomioiden, joten erityisiä ehtoja illallisen paikalle ei ole. Menu on täydennettävissä sommelierin suosittelemilla viineillä. Illallinen järjestetään pyynnöstä lautasannosten sijaan jaettuna illallisena.
Yksityisillalliset on mahdollista toteuttaa myös ulkomailla. Kaikki yhteydenotot toivotaan sivun alareunassa olevalla lomakkeella.
YKSITYISET LOUNAAT
Tärkeisiin tapaamisiin ja hetkiin, joissa hyvällä ruoalla on tärkeä rooli.
Yksityisesti järjestettävään lounaskattaukseen kuuluu räätälöity menu, kattaustarvikkeet ja sovittaessa oma henkilökunta, kun seurueen koko ylittää 10 henkeä. Ruokalajien määrän päätät sinä, ja menua on mahdollista täydentää sommelierin suosittelemilla viineillä.
Ruokien esivalmistelut tehdään tilat huomioiden, joten voit kutsua keittiömestarin kotiin, toimistolle, huvilalle tai erätulille – paikka ei aseta rajoja. Lounas on mahdollista toteuttaa jaettuna kattauksena tai lautasannoksina.
Tiedustelut pyydetään lähettämään alla olevalla lomakkeella.
PINE DINING
Elämyksellistä eräruokaa.
Yksityisten kokkien nuotiolla valmistamaa paikallista ja sesonginmukaista ruokaa. Pine Dining -eräillalliset ja elämykset toteuttavat yhdessä keittiömestarit Ilkka Isotalo ja Heikki Ahopelto.
Tutustu lisää: pinedining.fi
KONSULTOINTI
Kun ravintola kaipaa ulkopuolista näkemystä reseptiikan suunnitteluun, tuotekehitykseen tai menun suunnitteluun, ota yhteyttä. Konsultointi sisältää valmiin reseptiikan kouluttamisen keittiömestarille ja keittiöhenkilökunnalle.
YHTEYSTIEDOT
Kysy lisää ohessa olevalla lomakkeella. Kerro viestissäsi seurueesi koko, tilaisuuden luonne, paikka, toivottu ajankohta sekä erityistoiveet. Yhteydenottoihin pyritään vastaamaan mahdollisimman pian.
